一、苗种繁育
1、亲鳅选择。泥鳅一般2冬龄(经过2个冬天)可达性成熟。性成熟的亲鳅在4—9月分批产卵，以5—7月为最盛。因此人工繁育鳅苗宜在这段时间进行，当水温稳定在22℃时，选择体质健康，无病无伤，体表粘液多的泥鳅作亲鳅。雌鳅体长10厘米，体重18克以上，雄鳅体长8厘米，体重12克以上。雌雄的识别方法是：雌鳅胸鳍宽而短，末端较圆；雄鳅胸鳍大而窄长，末端尖微弯，第二鳍条基部有骨质薄片。集市上销售的泥鳅不宜作亲鳅。
2、催产孵化。无论采用自然产卵或人工授精繁殖，都应注射激素催产。剂量为每尾雌鳅注射鲤鱼脑垂体0．5—1个或绒毛膜激素(HCG)100—150国际单位，用生理盐水或蒸馏水配成0．1毫升的药液。雄鳅则减半。注射部位为背部肌肉或腹部中线，进针深度为1毫米，若自然产卵繁殖，给亲鳅注射激素后，按雌雄比例2：1或3：1放人大水缸或小鱼池中，也可放人悬挂在鱼池水体中用40目筛绢制作的孵化箱内。池(箱)中用棕片或柳树根做成鳅巢。产卵后及时捞出亲鳅，以免亲鳅吞食卵子，让粘附在鳅巢上的卵子在原地自然孵化。经过1—2天(水温24℃左右)即可出苗。
3、鳅苗培育。泥鳅苗孵出3天后应及时转入育苗池中培育。每平方米放苗800—1000尾，水肥的池适当多放。育苗池的面积以50—100平方米为好。池中要挖鱼溜，池水深20—30厘米。放养前进行消毒和消池，并施禽畜有机肥以培养饵料生物。在放养初期只在鱼溜内注满水，待鳅苗习惯以后，再灌水入池至计划深度，使鳅苗分布全池，开始投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆浆等精饵料，几天后用煮熟的糠粉、玉米粉、麦粉、菜脚叶等植物饵料拌和剁碎的鱼虾、螺蚌肉等动物性饵料进行投喂。每天投饵3—4次，投饵量初期为泥鳅总体重的2—5％，后期8—10％，经育苗池喂养1个月左右，体长达3—4厘米，体重0．4—0．5克，开始有钻泥习性的时候，即可将幼鳅放入池塘、稻田或水箱中进行成鳅饲养。
二、成鳅饲养
1、池塘养鳅。池塘面积随养殖规模而定，一般为100—250平方米，池塘深0．7—1米，可用砖、石砌成，进、出水口处要用铁丝网或朔料网围住，池底最好略向排水口倾斜，以便排水和捕捞。池塘砌成后，用水泥抹平，待凝固后放入肥泥25—30厘米深。并注水30—50厘米深。每100平方米用生石灰7—10公斤加水溶解，趁热全池泼洒进行消毒，以杀灭池内寄生虫、病源菌和改良肥泥性状和增加钙肥的效能，消塘7天后药性消失，即可放幼鳅人池饲养，每平方米水面放养3—4厘米长的幼鳅50—60尾。
饲养泥鳅可投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饵料及麦麸、米糠、豆渣、枯饼等植物性饵料。投喂量视水质、大气、摄食状况而定，一般占泥鳅总体重的5—10％。最好早、晚各投饵一次，水温降至15℃以下或升到30℃以上时及雷雨闷热天可不投饵。在投饵季节，还应根据水质的肥瘦进行施肥，培养浮游生物。热天水温达到30℃时，要及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止“浮头”。
2、稻田养鳅。放养前，适当加固田埂，进、出水口要加设金属网栏，以防泥鳅外逃，在田中开挖1个或几个面积为2—3平方米，深60厘米以上的坑。与坑相通，开纵横数条沟，沟宽、深均30—40厘米。坑和沟的总面积占稻田面积的1．5—2％。可作稻田水浅或热天水温太高、施农药化肥及水稻晒田时泥鳅的栖息场所，又便于集中捕捞。放养时间以水稻栽插初次耘田后为宜，尾重为0．4—0．5克的幼鳅。每亩可放10公斤左右(2—2．5万尾)。适当投喂些糠麸、枯饼、蚯蚓、蚕蛹粉、动物内脏及生活下脚料等，饵料要投放在沟、坑中。水稻中耕追肥时，最好在阴天进行，施肥量适当控制。尽量少用农药。必须用时要选择高效低毒的药物，并应在阴天喷洒，保持水质清新。防止泥鳅投喂过量，以免高温缺水时水质变坏。
三、疾病防治
1、水霉病。可用1微升／升的孔雀石绿溶液浸洗。受伤的泥鳅用2—3％食盐水浸洗5—10分钟防治。
2、腐鳍病。可用每毫升含30—40微克的土霉素或金霉素。氯霉素溶液浸洗8—10分钟。
3、发现车轮虫、舌杯虫等寄生虫。可在池内泼洒0．7微升／硫酸铜杀灭，泼洒0．5微升／升晶体敌百虫杀灭三代虫。
4、泥鳅的生物适害较多，蛇、鸟、鸭等都吞食泥鳅。均应予预防。期间蛙类、夹子虫、水蜈蚣吞食和夹死泥鳅苗，影响育成苗。可将蛙捕移于其它池中，用95％晶体敌百虫5微升／升全池泼洒，用煤油灯诱捕夹子虫和水蜈蚣。
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