1、采收
板栗的最适采收期是全树1／3栗苞开裂时。采收过早栗实柔嫩，品质差，不耐贮藏；采收过晚则落果脱粒，收捡费工，也影响后续管理。阴雨天、露水未干的早晨和雨后初晴不能采收，否则易霉烂，连续晴爽天采收最好。成熟的栗子棕褐色、赤褐色或枣红色，栗苞自然开裂。这种栗子风味佳、耐贮藏。为集中采收和省时省力，应在最适采收期用竹竿一次全部打落，堆放数天，待栗苞多数开裂后取出栗子。
2、预冷及防腐
采下的栗子要及时预冷和防腐。方法是：①尽快使栗果温度降到5℃以下；②尽快用0．05％2，4-D加托布津500倍液浸果3分钟，后晾干；③每25千克栗果用二溴四氯乙烷10克密闭熏蒸8-10小时；④冷藏或沙藏时袋中放一些松针，有抑制霉菌之作用。
0℃时，栗子层积30天就可完成休眠过程，若此时温湿度适宜则易发芽，失去食用价值。所以长期贮藏板栗必须防止发芽。
方法有：①用0．1％2，4-D、0．001％B9、0．1％青鲜素或0。1％萘乙酸浸果；②栗果采后30-40天用2％食盐加2％纯碱混合液浸果1分钟，捞出后装筐或麻袋中，并放人些松针；③栗果采后尽快在-2℃下用3％-7％二氧化碳处理10天；④萌芽期(翌年3—4月)用3-4℃处理7-15天，后在0—-2℃下恒温贮藏。
栗果象鼻虫是贮藏保鲜的大敌，贮前必须将其杀死。方法有：①用溴甲烷熏蒸5—10小时，用量为40-60克／立方米；②用12克／立方米磷化铝熏蒸2-3天；③用50克／立方米二硫化碳密闭处理18-24小时。
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