黄鳝、泥鳅味道鲜美、营养丰富，是淡水鱼中的佳品。近年来由于人为过度捕捞、农药毒害和环境污染，天然野生黄鳝、泥鳅资源减少，市场供不应求。因此发展黄鳝、泥鳅的人工养殖前景广阔，其高产养殖技术如下。
一、建好养殖池
饲养黄鳝、泥鳅的池子，要选择在避风向阳，环境安静，水源方便的地方。采用水泥池、土池也可，也可在水库、池塘、水沟、河中用网箱养殖。面积的大小一般20-100平方米，太大不好管理。若用水泥池养黄鳝、泥鳅，放苗前一定要进行脱碱处理，才能放养黄鳝和泥鳅苗。若用土池养黄鳝、泥鳅，要求土质坚硬，将池底夯实。养鳝池的形状依地形而定，能方则方，能圆则圆。池深0.7-1米，无论是水泥池还是土池，都要在池底填肥泥层。泥层以厚30厘米、含有机质较多的肥泥为好，有利于黄鳝和泥鳅挖洞穴居。建池时注意安装好进水口和溢水口，水深保持在10-15厘米。进水口、溢水口均用拦鱼网扎好，以防黄鳝和泥鳅外逃。放苗前10天左右用生石灰彻底消毒，并于放苗前3-4天排干池水，注入新水。
二、选好养殖种苗
养黄鳝和泥鳅，种苗是关键。黄鳝种苗最好用人工培育驯化的深黄大斑或金黄小斑鳝品种，不能用杂色鳝苗和没有通过驯化的鳝苗，更不能相信“特大鳝”、“泰国特大鳝”。黄鳝大小以每公斤50-80条为宜，太小摄食力差，成活率也低。放养密度一般以每平方米放鳝苗1-1.5公斤为宜。黄鳝放养20天后再按1/10的比例投放泥鳅苗，泥鳅苗最好要人工养殖的，人工养殖的成活率高。
三、投喂配合饲料
首先安装好饲料台，饲料台用木板或塑料板都行，面积按池子大小自定，低于水面5厘米。然后投放黄鳝种苗，前3-6天不要投喂，让黄鳝适应环境，从第4-7天开始投喂饲料。每天下午7点左右投喂饲料最佳，此时黄鳝采食量最高。人工饲养黄鳝以配合饲料为主，适当投喂一些蚯蚓、河螺、黄粉虫等。配合饲料可采用黄鳝全价饲料或黄鳝配合饲料，也可自配，配方为：鱼粉21%、饼粕类19%、能量饲料37%、蚯蚓（折干）12%、矿物质1%、酵母5%、多种维生素2%、粘合剂3%。采用人工培育的深黄大斑鳝种苗，用此配合饲料投喂，投喂量按黄鳝体重的3-5%为宜。每天投喂1-2次（按天气和水温而定），采用定时，定量的原则，饲养一年20克的黄鳝苗可长到200-300克，养殖效益高。泥鳅在池塘里主要以黄鳝排出的粪便和吃不完的黄鳝饲料为食，泥鳅自然繁殖快，池塘泥鳅比例大于1/10时，每天投喂一次麦麸即可。
四、饲养管理
黄鳝、泥鳅生长季节为4-11月，其中旺季为5-9月，在这期间的管理要做到“勤”和“细”，即勤巡池，勤管理，发现问题解决；细心观察池塘的黄鳝和泥鳅的生长动态，以便及时采取相应措施。黄鳝、泥鳅的习性是昼伏夜出。保持池水水质清新，酸碱度PH值为6.5-7.5之间，水位适合。
五、预防鳝病
注意预防鳝病。黄鳝一旦发病，治疗效果往往不理想。必须采取无病先防、有病早治、防重于治的办法。不能轻信“黄鳝不得病”的谎言，经常用1-2PPm漂白粉全池泼洒，定期用硫酸铜、鳝病灵、鳝鱼转立停全池消毒，预防疾病。在黄鳝养殖池里套养泥鳅，还可减少黄鳝疾病，因泥鳅在养殖池塘里喜欢上下窜动，还吃掉水体里的杂物，能起到净化水质，增氧的作用。
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