山茱萸是我国传统珍贵的中药材，以干燥成熟果肉入药，故又名萸肉、山萸肉、药枣、枣皮。具补益肝肾、涩精止汗之功能。
山茱萸为落叶乔木或灌木，株高2-8米。树皮灰棕色。核果长椭圆形，成熟后红色，中果皮肉质，种子长椭圆。花期3-4月，果期4-11月。它喜温暖湿润气候，喜阳光，较耐寒，幼树怕旱。实生苗5-7年开花，10-20年进入盛果期。其栽培技术：
一、选地、整地
选择土层深厚、排水良好的微酸性或中性沙壤土，于封冻前按株行距2×3米挖穴，穴深0.5米，0.5米见方，每穴施农家肥20-25公斤，并与土混合均匀备栽。育苗地可于封冻前亩施农家肥2000公斤，结合整地翻入土中，整细耙平，作成1.3米宽的畦，以备翌年播种。
二、繁殖方法。用种子繁殖，也可用扦插和压条繁殖
1、种子繁殖。秋季将去果肉的新鲜种子用2-3倍的湿沙藏于室外向阳处，上面盖草，保持湿润，至翌年3-4月，有30%-40%的种子萌芽时播种。条播，按行距20-30厘米开沟，沟渠3-5厘米，播后覆土2-3厘米，加盖一层草，保持畦面湿润，播后1周陆续出苗，直至第二年春。如肥水条件好，出苗后当年就可长到60-100厘米高，一般1-2年后植于准备好的地块，最好选阴天起苗，带土移栽，并及时浇水，以提高成活率。定植后应将基部丛生的枝条剪去，仅留主干。
2、扦插繁殖。5月中下旬选带顶芽的一年生嫩芽，于15-20厘米处剪下，上部留3-4片叶，下部切成斜口，并用ABT生根粉0.05毫克/升（50ppm)溶液浸泡半小时，随后插入20-25℃的苗床内。10天后开始生根，期间应保持较高湿度，或上部适当搭棚遮荫。加强肥水管理，入冬前或翌年早春起苗定植。
3、压条繁殖。于秋后或春季芽萌动前，将近地面的1-2年生枝条弯曲，并在近主干处割伤皮部，将枝条埋入土中，固定压紧，枝条先端露出地面，加强肥水管理。第二年冬或第三年春即可与母株分离、移栽。
三、田间管理体
1、苗期管理。出苗前保持土壤湿润，防止地表干旱板结，见草就除，苗高15厘米时，可结合锄草追肥一次。并按株距8-10厘米间苗定苗，入冬前浇一次冻水，并加盖稻草或牛马粪。
2、定植后管理。每年中耕除草4-5次，春秋两季各追赶肥一次。10年以上大树每株施人粪尿5-10公斤。施肥时间以4月中旬幼果初期效果为佳。幼树高1米左右时，2月间打去顶梢，促侧枝生长。幼树期，每年早春将树基丛生枝条剪去，修剪以轻剪为主，剪除过密、过细及徒长的枝条。主干内侧的枝条，可在6月间采用环剥、摘心、扭枝等方法，削弱其生长势，促使养分集中，达到早结果的目的。幼树每年培土1-2次，成年树可2-3年培土1次，若根部露出地表，应及时壅根。在灌溉方便的地方，一年应浇3次大水，分别在春季发芽开花前、夏季果实灌浆期和入冬前。
四、病虫防治
1、灰色膏药病。多发生在20年以上的老树树干和枝条上，通风不良的潮湿地方或树势衰老时，发病尤重。防治：培育实生苗，砍去有病老树；对轻度感染的树干，用刀刮去菌丝膜，涂上石灰乳或波美5度的石硫合剂；5-6月发病初期，用1：1：100波尔多液喷施。
2、白粉病。7-8月多发，为害叶片。发病初期可用50%托布津1000倍液喷雾防治。
3、炭疽病。6-7月始发，为害幼果。防治：冬季清洁田园；发病初期用1：1：100波尔液喷雾；选育抗病品种。
4、蛀果蛾。9-10月，幼虫为害果实。防治：于8-9月羽化盛期用0.5%溴氰菊酯乳剂5000-8000倍液或26%杀灭菊酯2000-4000倍液喷雾；用2.5%敌百虫和2%甲胺磷按1：400混合，处理土壤杀死冬茧。
5、尺蠖。7-10月以幼虫为害叶片。防治：于7月幼虫盛发期喷施2.5%鱼滕精500-600倍液或90%的敌百虫1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳剂500倍液；早春在植株周围1米范围内挖土灭蛹或在地面撒施甲基异柳磷，防止蛹羽化.
6、大蓑蛾。6-8月以幼虫为害叶片，10-20年生的树较易发生。防治 ：人工捕杀，即于冬季落叶后，摘取自挂在枝上的虫蠹而杀之；放养蓑蛾瘤姬蜂等天敌；发生期用80%敌敌畏800倍液或90%敌百虫800倍液喷雾。
五、采收与加工
一般定植4年后开始开花结果，能连续结果100多年。宜在9-10月，果实由绿变红时采收。采摘时下年花蕾已形成应注意不可碰落花蕾及折损枝条。采收后除去枝梗和果栖，用炭火烘焙至果皮膨胀，冷后捏去种子，再将果肉晒干或烘干即成；也可将鲜果置沸水中煮10-15分钟，捞出置冷水中，捏出种子，或将鲜果置蒸笼内蒸5分钟，捏出种子。
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