松花菜又称散花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型，因其蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。与一般紧实型花菜品种相比，松花菜具有两个显著特点：一是耐煮性好，食味鲜美，很受消费者欢迎。二是早中熟品种耐热性强，适应性更广，近郊可“春延后”和“秋提前”栽培，高山栽培可在夏秋投产，拓宽了花椰菜生产上市时间。近年来，浙南闽北的庆元、寿宁等县，利用松花菜品种结合当地山区相对冷凉的气候条件，成功发展了反季节夏秋花菜生产，形成了独特的“高山松花菜”基地，为实现花菜周年生产探索到一条新途径。庆元高山松花菜自2001年引进试种以来，生产规模不断扩大，2005年复种面积达870公顷，产量1.5万吨。但反季节花菜因长期处于高温环境，夏秋干旱、多雨、台风、冰雹等气象灾害又经常发生，对植株生长和花球发育的影响很大，病虫害也较多，因此生产管理有更高要求，只有选好适栽品种，合理安排栽培技术，并通过加强田间管理，才能取得成功。现以浙南山区的气候条件为例，将栽培技术介绍如下。
1 适栽品种
目前生产上应用较多的松花菜品种是庆农65天和庆农85天，都由台湾庆农种苗有限公司育成提供。
1.1 庆农65天
该品种植株长势中等，株高70厘米，株幅80厘米，后期花球膨大后，以球压叶，株型更加开张。叶色灰绿，叶宽23厘米、长49厘米，叶片薄，蜡粉薄，在高温强光下易萎蔫。花球扁球型，梗青花白，花层薄，蕾枝长，易松散，定植后42～85天采收，同一批次采收期10～15天，平均单球重0.85公斤，最大可达3.65公斤，亩产量800～1500公斤。该品种春栽育苗温度须保持13℃以上，定植后也要保持13℃以上，否则容易导致早花；花球发育最适温度24℃～12℃，高山盛夏期间也能形成花球；秋栽生长后期-1.5℃气温为叶片受冻临界温度，-3℃为花球受冻临界温度，生产上应安排在浓霜降临前采收完毕。该品种可作平地“春延后”和“秋提前”栽培，也可用于山区作“高山花菜”栽培，产品耐煮性好，口感鲜美、甘甜。
1.2 庆农85天
株高77厘米，株幅98厘米，植株长势旺。采收时有外叶18～19张，叶色深绿，叶长63～70厘米、宽26厘米。花球扁圆，单球重0.65～1.5公斤，平均0.9公斤，亩产量1000～1500公斤。该品种春栽60天、秋栽70天采收，耐热性和抗冻能力不如庆农65天，盛夏花球会败育，秋冬气温低于0℃后植株开始受冻，但因其在春季低温条件下抗早花能力较强，可在气温稳定通过10℃后露地定植，比庆农65天提早15～30天，一般多用于高山早春栽培，安排在6月底前采收完毕，表现稳定。其它性状同“庆农65天”。
2 生产季节和品种搭配
2.1 海拔350米以下低山栽培
庆农65天春栽年内12月下旬至1月初播种，大棚套小拱棚保温育苗；年后 2月下旬至3月上旬播种，大棚或小拱棚保温育苗。2月下旬至3月上旬盖地膜加小拱棚定植，或3月下旬至4月初露地定植，4月或5月中旬至6月上旬采收；秋栽6月中旬至7月播种，遮荫育苗，7月上旬至8月定植，8月下旬至11月上旬采收。
2.2 海拔800～1200米高山栽培
庆农85天2月中旬至3月中旬播种，苗龄30天左右，3月中旬至4月中旬定植，5月中旬至6月采收。庆农65天3月下旬至7月播种，苗龄20～35天，4月下旬至8月中旬都可定植，5月底至11月上旬采收。高山育苗皆用设施保护（多为小拱棚），春季可起到保温防寒作用，夏秋可达防雨保湿目的。
3 田间管理要点
3.1 育苗
松花菜和普通紧实型花菜品种一样，低山区夏秋季也可以采用简便的撒播方式进行苗床地育苗，但在实施春栽和高山多茬连作栽培时，这种方式基本不用，因苗令过长或秧苗细弱或定植后缓苗期过长，都会显著提高早花率，降低产量，或延误生产季节和茬口安排。
为了尽量缩短苗令、提高促成栽培效果，生产上多采用营养钵、营养土块或穴盘直播，实行精细育苗，每个育苗单位播精选种子一粒，定植亩大田需育苗用种10～15克。育苗基质养分不足的，苗期应及时补肥促长，并喷75%百菌清可湿性粉剂800倍稀释液，或浇75%敌克松可溶性粉剂600倍稀释液，7～10天1次，连续2～3次，防治霜霉病、黑根病、立枯病、猝倒病，培育无病壮苗。低温期育苗要有防寒保温设施，苗圃温度庆农65天保持13℃以上，庆农85天保持10℃以上。夏秋育苗用小拱棚遮荫、防雨、保湿，晴天不要骤然通风散热，以防秧苗失水干枯。移栽前一周要逐步撤棚练苗，使之适应大田环境。育苗过程还有秧苗茎叶紫红、无顶芽、高脚苗等现象发生，其中茎叶呈紫红色多为低温缺氮所致，应在防寒增温基础上追施氮肥矫治。除草剂和杀菌剂药害也能造成秧苗紫红并滞育，应谨慎选用品种和剂型、剂量，并避免在晴天中午前后喷洒，子叶出土至两片真叶发生前，严禁使用丁草胺等除草剂。秧苗无顶芽多为寒害或冻害所致，应通过加强防寒防冻工作预防发生，发生后及早拔除。高脚苗多为光照不足、棚温过高所致，应减少遮荫，增加光照，降低湿度，控制苗圃水份和过高夜温，辅助用鸡毛掸子掸拂秧苗，培育壮苗。
3.2 栽培地要求
田块选择要土壤疏松肥沃，排灌方便。低洼地、粘渍地种植花菜，植株长势不良，易得黑根病，高山栽培不宜选用，平地早春栽由于气温较低，雨水较少，可以适当选用，但应做成宽沟高畦，并盖地膜栽培以防潮防湿。重茬地应加强病虫防治和补充微肥。原番薯地等斜坡旱地，保水能力较差，易干旱，高山栽培上半年尚可采用，下半年如无浇水条件，一般年份不能再用。海拔800米以下的地带种植高山花菜，应避开高温季节，或选用更耐热的品种，如“庆农70天青梗松花菜”等。
3.3 整地作畦
根据田块土壤肥力状况确定基肥用量，一般亩施腐熟厩肥1000～2000公斤，钙镁磷肥25公斤，硼砂0.5～1.0公斤，三元复合肥30公斤，钾肥20公斤，生石灰50～75公斤，钼酸铵50克，整成深沟高畦，畦宽1.1～1.3米，沟宽0.3米。上述基肥除硼砂、生石灰、钼酸铵必须全园撒施外，其它肥料也可以根据土壤肥力状况，进行沟施或穴施，但穴施用量要少些，要注意避免穴肥伤苗。进行地膜覆盖栽培的，亦可结合整地，将全茬用肥一次性均匀施下，总用量要多一些，但生长期长的，后期仍需加强补肥。
3.4 定植
秧苗带土护根移栽，每畦栽2行，行距50～80厘米，株距45～70厘米，冬春季密植，夏秋季稀植，亩栽植庆农65天1500～1900株，或种庆农85天1200～1400株。定植穴略低于畦面，以利施肥培土，但要防止积水。定植后，浇95%敌克松可溶性粉剂600～800倍稀释液和稀薄粪尿水，以利返苗、防病。冬末和早春定植花菜，要选晴暖天气，最好覆盖地膜增温，以利促发新根。定植后如能保持3～5天的晴暖天气，有利新根发生，促进幼苗生长和抗寒；如定植后即遇冻害或寒害，则往往造成花菜疆苗，早花大量发生，这种现象不带土拨苗移栽的更容易发生。
由于对低温比较敏感，松花菜定植期春栽迟于普通春花菜，秋栽早于普通秋花菜，详见2.1～2.2。
3.5 施肥
苗期以氮肥为主，薄肥勤施，促发莲座叶。现蕾前后以磷钾肥为主，重施蕾肥，兑水浇施，可延长膨蕾期，促进花球发育膨大。在高温干旱条件下，常见土壤水分不足而使植株吸收养分受阻，因此施肥必须与供水有机结合，一般兑水浇施能够提高肥料利用率，增强速效性。在生长过程中，还要增施硼、钼、镁、硫等中微量肥料，纠正植株缺素，其中硼素对花球产量和质量影响十分显著，必须叶面追施2～3次，尤其在花球膨大期必不可少。在中后期追肥过程中，要拒绝使用碳铵或含碳铵的肥料，以免花球产生毛花。
3.6 培土
花菜根系由主茎发生，具有层性，在生长过程中，深层根系不断老化，近地面茎不断发生新根，总体分布较浅，须根主要分布在主茎附近。观察发现，在冷凉季节根系分布较深,暖热季节分布很浅，这可能与根系生长对地温的向性有关；另一方面，为了农事操作的便利，多数基肥和追肥施得比较浅，也进一步引导根系向地表生长。因此，花菜生产一般都需要培土，通过培土，促发不定根，稳定根系生长的土壤环境，增强植株长势和抗倒伏能力。在高山花菜发生多雨沤根和高温干旱的情况下，培土的对比作用特别明显，抗逆增产效果显著。生长过程一般应结合锄草、松土、施肥，培土1～3次，不进行培土的花菜，最起码应该深栽，不培土而又浅栽的花菜，长势和产量都不好。培土的方法是将畦沟泥土和预先堆在畦中间的泥土培于定植穴和株间，最终形成龟背型匀整的畦面，那种培土后在一畦上形成二小畦的做法是不对的，定植穴过浅的培土往往会形成这种情况。
3.7 水分管理
松花菜叶片多而薄，生长中后期达17～23张，比普通花菜品种多6～8张，蒸藤量很大，失水萎蔫现象经常发生，特别在连续阴雨后突然放晴、暴水后放睛、高温干旱强光条件下，萎蔫现象尤其明显。因此，种植松花菜的园地既不能过湿而导致沤根，又不能太旱而导致缺水，生产上常采用清沟排水、浇水、培土、覆草、盖地膜等方法，及时调整水分状况，力求供水均衡，保持土壤湿润、疏松。
3.8 束叶护花
无论在春季或盛夏，花球经阳光照射都会发黄，夏秋强光条件下变色更深，这种变化不仅影响商品外观，也影响花球的鲜嫩品质，故花球护理是高山松花菜生产过程中重要的一环。与一般花菜的花球护理不同，松花菜多采用束叶护花而不采用折叶盖花方法，在以稀植培育大球为主的生产过程中尤其如此，因其花球蓬松硕大，内叶叠抱性差，并具花球发育和叶片抽生同时进行的特性，折叶盖花常被花球膨大和内叶生长挪移，遮阳效果不好。束叶护花的具体做法是：在花球长至拳头大小时，将靠近花球的4～5张互生大叶就势拉扰互叠而不折断，再用1～2根2～3毫米粗、7～10厘米长的小竹签、小草杆或小柴杆等作为固定连接物，穿刺互叠叶梢串编固定在主脉处，被串编固定的叶片呈灯笼状束起，罩住整个花球，使花球在后续生长过程中免遭阳光直射，并留有足够的发育膨大空间。遮阳护花越严越好，严密的束叶护花，能完全避免阳光照射到花球，即使在盛夏环境中，仍可使整个花球都保持洁白鲜嫩。与通常的折叶盖花方法相比，束叶护花一次性完成，免除了多次折叶盖花的麻烦，省工省时，效果更好。
3.9 病虫防治
提倡优先使用农业防治、生物防治、物理防治，必要时谨慎使用化学防治，努力提高产品卫生安全水平。
主要病害有黑根病、根腐病、软腐病、霜霉病、黑点病、黑腐病，高温期发生特别严重，其中尤以软腐病、黑根病、根腐病的防治难度较大，造成的危害也最重，应在雨前雨后及时喷77%可杀得可湿性粉剂600～800倍等药液保护。病害初发后，黑根病、根腐病可用75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液、根腐灵可湿性粉剂600～1000倍液、5%井岗霉素水剂600～800倍稀释液喷雾，并着重喷淋根茎部，7～10天1次，连续3～4次；软腐病可用95%敌克松可溶性粉剂600～800倍稀释液、72%农用链霉素可溶性粉剂1000～3000倍稀释液、50%加瑞农可湿性粉剂800倍稀释液、20%龙克菌悬浮剂500倍稀释液等药剂，以灌根为主，喷雾和灌根交替防治，7～15天1次，每茬2～3次，现蕾前后是防治重点时期；在应用上述药剂做好相应病害控制的同时，其它病害也能得到有效兼治。值得注意的是，病害防治还应结合虫害防治进行，虫害少，造成的植株伤口就少，病害的侵染和蔓延也相对较轻。
虫害有蚜虫、小菜蛾、潜叶蝇、青虫和夜蛾等，可选用25%吡虫啉可湿性粉剂3000～5000倍稀释液、1.8%阿维菌素乳油1000～1500倍稀释液、100亿活芽孢/克Bt可湿性粉剂800～1000倍稀释液、75％潜克可湿性粉剂2000～3000倍稀释液、15％安打悬浮剂3000倍稀释液等杀虫剂喷雾防治。在选用杀虫剂时，花菜生长中后期禁止使用杀虫双，以防花球产生红绿毛花。各种虫害防治也应以防为主，及早进行。
4 采收
应分批进行陆续上市。花球充分长大、周边开始松散时及时采收，采收时留5～7张叶片保护花球，以免贮运过程损伤或沾染污物；田间暂时堆放的，还要采取措施进行遮荫、防晒、防雨。采收后尽快出售，或去除茎叶后入库预冷保鲜，短时保鲜温度控制在0～5℃。 |