杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，是味道最好地一种平菇，被称为平菇王，并具有杏仁香味，适合鲜食、加工和烹调，极受消费者欢迎。
一、栽培原料：废棉、木屑、蔗渣、稻麦杆、棉籽壳、麦麸、米糠、玉米粉、石膏粉、碳酸钙、糖等都是栽培杏鲍菇的原料。
二、栽培方式：可进行瓶霸、箱栽、塑料袋栽培，在我国目前采用最方便和适用的是塑料袋栽培方式，生物效率可达50～60%.
三、栽培季节：杏鲍菇出菇的最好温度是10～15℃，因而必须按照出菇温度的要求安排好季节，温度太高太低都难形成子实体，杏鲍菇的第一批菇蕾若未能正常形成，将影响到第二潮菇的正常出菇，制袋时间我县适宜安排在10月下旬进行，出菇时间在秋末初冬较适宜。
四、出菇管理：子实体发生和发育阶段均需一定的散射光，以500～1000勒克斯为宜，水份管理极为重要，初期房间相对温度保持90%左右，有利于延长子实体的寿命。要注意尽量不要把水喷到菇体上，特别在高温时，容易使子实体发黄，感染细菌，造成腐烂，影响子实体的产量和质量。
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