鸡腿菇以其鲜美的味道，深爱消费者的欢迎和生产者的喜爱，近几年发展较快，但目前市场上主要靠鲜销，栽培鸡腿菇需选找销路后定栽培数量。现将鸡腿菇的栽培技术介绍如下：
一、栽培季节：鸡腿菇是一种恒温结实型，菌丝生长温度5～35℃；最适为22～28℃；子实体发生温度10～30℃，，最适为15～25℃；低于10℃或高于30℃，子实体不易形成，即使形成子实体也会死亡。所以春栽10月至次年2月制袋，2～6月覆土出菇；秋栽3～6月制袋，8～11月覆土出菇。
二、配方：种植鸡腿菇可利用稻草、麦杆、玉米芯、香菇废菌料、棉子壳、木屑等多种廉价原料栽培。现介绍配方三种可任选一方。
① 稻草（切短）70%、棉子壳20%、玉米粉8%、石灰1～2%。
② 香菇废菌料60%、棉子壳30%、玉米粉10%、加生石灰3～5%.
③ 棉子壳100%、生石灰2～3%.
三、栽培方式：可进行生料发酵栽培或熟料栽培，但一般以熟料袋栽最稳妥，每100公斤原料可产鲜菇120～130公斤。
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