苦丁茶即冬青科的大叶冬青。据考证，苦丁茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝庭贡品。苦丁茶性凉、清热解毒。杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴。提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用，是一种珍稀保健饮料。苦丁茶还是一种药用植物，它含有咖啡碱、茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分和多种药用物质。据《中药大辞典》载："大叶冬青叶中含熊果酸、β－香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇、熊果醇和β－谷留醇等。"它对便秘、腹痛、牙痛、感冒、痧气、咽喉炎、牙周炎等有显著疗效，煮水外洗可治疗多种皮肤病，常饮能降血压、降血脂、减肥、防癌、抗癌、美容。
种植苦丁茶见效快、产量高，有很高的经济效益。其矮化密植高产栽培技术是：
1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6．5－7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土。全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1．2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20－30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3－4月进行。每667平方米（l亩）种植 1111株，行株距1．2米X0．5米，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，置于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能接触基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10－15天。
3、强制矮化苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分裂素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10－15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30－40度展开。经过4－6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0．5％尿素加 0．2％磷酸二氢钾，以后每15天施肥1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0．3－0．4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬－8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼伤，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行搭一简易竹木拱棚（顶高2－2．5米，宽4.8米，长20－30米），盖上遮光度为45％－60％的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保温。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、适时、适度。采摘原则是：幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采；梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
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